和全世界一样，汉字也用"甜"来表达喜悦和幸福的感觉。这是因为人类的舌尖能够最先感受到的味道，就是甜，而这种味道则往往来源于同一种物质 — 糖。 对于赵德虎来说，糖不仅表示着甜，更意味着一切。小时候，妈妈做的糖饼成为了儿时最甜蜜的记忆。长大之后，这一丝甜也成就了今天的他。如今身为饼房厨师长的赵德虎，善于用各种甜味来制作甜品。无论是白糖、黄糖、冰糖、糖霜、碳化糖还是巧克力，在赵师傅这里都使用的得心应手。来自法国的世界顶级巧克力吉瓦娜，口味轻柔，齿颊留香，甜润适口却不会太甜腻。于是吉瓦纳巧克力就成为了赵师傅的座上贵宾，将吉瓦娜巧克力与经过加工浸泡48小时后的香橙相结合而制作出的吉瓦娜香橙巧克力蛋糕，巧克力的柔滑与香橙的香甜刺激你的味蕾，余味无穷。碳化糖做为较为珍贵且稀少的食材，在酒店的甜品中一般很少使用。但赵师傅却说，如果想要做出顶级的甜品，就必须选用最好的糖。要做出品质最好的法芙娜巧克力蛋糕，只有用从欧洲定制的碳化糖和产自法国的法芙娜巧克力两种顶级食材完美结合才能展现出法芙娜巧克力蛋糕丝一般柔滑和香甜。赵师傅的拿手绝活是将各种糖不同的特性在甜点上展现，马卡龙选用韩国的幼砂糖，而霸气的太古糖霜才能与拿破仑相匹配。赵师傅一直坚持着零添加，拒绝使用任何色素和添加剂，尽量不改变食材本身的特性，给予食客甜品鉴赏家级别的味蕾体验。
