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侍郎府

侍郎府

侍郎府
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time

午餐:中午11时30分至下午2时30分

晚餐:下午5时30分至9时30分

侍郎府是酒店极具人气的中餐厅,由资深大厨主理,奉上风味纯正的中式经典美馔。餐厅的设计中融入了时尚的中式艺术元素,菜肴则汇聚中国川菜、鲁菜的精粹名品。餐厅坚持选用最新鲜的食材,烹制出上等美味。餐厅特设7间贵宾包间及2个露天花园。

主厨简介

餐饮文化源远流长,灿烂辉煌!八大菜系更是有口皆碑。作为八大菜系之一的鲁菜,以清香、鲜嫩、味纯著称。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜。因此,汤品品质的高下,成就了菜品优劣的关键!而张明星就牢牢地把握住了这一关键。

张明星出生于烹饪世家。身为侍郎府中餐行政总厨的他,对烹饪工作的热爱,使其深知鲁菜之精华在咸鲜,深谙"汤"之重要。孜孜不倦地追求完美使其吊汤技法炉火纯青。他选用燕山脚下农家散养三年以上的黄油老鸡作为主料,辅以十年以上的金华火腿,以文火慢吊八小时,再以武火猛催两小时,使原料中的谷氨酸充分释放,将一百斤原料浓缩成十斤精汤。原料修治,文武相佐,无需任何添加剂,真材实料吊出的汤,味道纯正,鲜香无比。以这样的汤底烧制菜肴,才是真正的无上美味。当然,对烹饪而言,张师傅在火候的拿捏,佐料的配比,刀工的精妙等方面也不在话下。

更值得一提的是,如今的中厨房有一支王者之师,川菜大师史正良之弟子尹继祥,国宝级面点大师刘俊卿的弟子南学军,成就了餐桌边的一蔬一饭,舌尖上的一饮一啄。

中餐行政总厨

张明星