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公/社

公/社

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早上9时至晚上11时

高雅悠闲的公/社全天开放,从清晨到午夜饮品,选择多样的饮品,应有尽有。悠扬舒缓的音乐,营造出令人愉悦的社交氛围。公/社还提供便捷、新鲜各类简餐。精美丰盛的下午茶配以怡人清香香茗、咖啡或热巧克力,是午后消闲的好去处。

主厨简介

对于干餐饮的人来说,"味"字充满了神奇!舌之所尝、鼻之所闻、心之所感……无一不蕴含了中国的餐饮文化。可以这样说,"味"源于饮食,又超越了饮食,它代表了一种境界—餐饮文化的境界。而身为行政总厨的郑涛对"味"的把握就达到了这种境界。 郑涛生于陕西西安,家里一直经营着调料生意,自小"味"的熏陶就使他对味道十分敏感。八百里秦川养育了他,造就了他宽厚、朴实的性格,勤学好问、勇于实践让他对味道有着独到的体验,对面食的情有独钟成就了他"油泼面一绝"。 油泼面之所以能成为一绝,首要的是食材的选择。面粉选用河套地区出产的小麦粉,那里光照充足,土地肥沃,温湿度适宜,面粉品质一流。其次是食材的加工,将面粉、清水、盐按照一定比例合成面团,经过三揉三醒充分激活面团的筋性,再将面团抻成三厘米宽的面条,加上适当的火候,口感十分筋道。油泼面自然少不了辣椒。郑师傅一定要选用产自陕西兴平的"秦椒",且一定要用石磨将辣椒磨成辣椒面儿,在配以葱花儿蒜末儿,一起浇上滚烫的菜籽油,滋啦一声,香气四溢。再配上陕西岐山大麦酿造的香醋,真是鲜辣香浓,吃上一口,回味悠长! 郑涛对于这种具有千年历史的古老油泼烹调技法运用得娴熟精湛,实实称得起"油泼面一绝"!

行政总厨

郑涛